Curry就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，創造專屬於你的美味咖哩就在這裡🌿✨
🌿知識小學堂：咖哩重點香料薑黃，富含薑黃素可抗氧化發炎、病毒、憂鬱與預防各種疾病
・增加腦中酵素的活性，降低失智，達到預防阿茲海默症的功效
・具有護肝、調節血脂、降體脂效用
・抗氧化效果是維生素C的2倍多、維生素E 的1倍多
・有助於治療胃食道逆流、幽門螺旋桿菌造成的胃潰瘍等
・薑黃素為脂溶性植化素，因不溶水以致體內吸收率低排出快，為提高吸收最好伴油脂食用 ・搭配黑胡椒一起吃也很棒，因為黑胡椒裡的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率
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薑黃的好不勝枚舉，再反思一下自己... 👉身處武漢肺炎重大疫區英國，依舊買不到維他命C錠
👉好發思鄉病又愛喝酒的肥宅如我😂
👉喝咖啡又吃甜點，胃食道逆流但忘了從台灣扛吉胃XX錠過來
真的不吃對不起自己逆！而咖哩飯正是吸收薑黃素的最佳料理🍛✨
由於咖哩本身就是各種香料的混合體，當然也包含好捧油黑胡椒
而料理製程一定會使用油脂，讓本身味苦帶土味的薑黃，搖身成為色香味俱全最佳防疫料理
咖哩最棒的地方在於，煮一餐兩人可以吃四天八餐還越陳越香（？ 身為懶婦，這種好康怎能錯過哈哈哈哈
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以下椰香咖哩雞食譜請享用🎉🎉🎉
準備材料：
帶骨雞腿肉－2kg
洋蔥－2顆
馬鈴薯－3顆
紅蘿蔔－適量
西洋芹－適量
捲心菜－適量
蒜頭－2瓣
薑－2片
辣椒－適量
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調味料：
糖－適量（依個人喜好調整口味用）
無糖花生醬－1湯匙（有糖花生醬也OK，糖就另外調整放少一點即可）
椰奶－400ml（1罐）
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雞肉醃料：
鹽巴－1茶匙
八角（Star Anise）－1顆
丁香（Cloves）－5顆
黑胡椒（Black Pepper）－1/2茶匙
白胡椒粉（Ground White Pepper）－1/4茶匙
乾辣椒碎（Crushed Chilli）－1/4茶匙
辣椒粉（Chilli Powder）－1/4茶匙
蒜粉（Gralic Granules）－1茶匙
薑粉（Ground Ginger）－1/2茶匙
五香粉（Chinses 5 spices）－1/2茶匙
薑黃粉（Turmeric）－1/2茶匙
印度抓飯綜合香料粉（Pilau Masala Seasoning）－1/2茶匙
印度烤肉咖哩粉（Tikka Curry Powder）－1/2茶匙
牙買加香料粉（Jerk Seasoning）－2茶匙
雞肉醃料粉（Chicken Seasoning）－3茶匙
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大家可能看完香料眼睛都花了XDD 但我就是靠這些香料組合才打造出屬於我的多層次風味咖哩
真的吃過就再也回不去速食咖哩塊，少了一堆唸不出口的化學添加物 完全只用鹽與辛香料堆疊而成的好滋味～雖然麻煩一點但絕對值得🙌🙌🙌
不過還是老話一句
🌿料理的精髓在於讓食材成為自己最喜愛的模樣和口味呀～😌
手邊有什麼食材用什麼，愛吃什麼香料就放什麼
以上香料都是我們家必備，因為這裡住了兩枚香料控🤗
說來好笑，我跟麥扣交往後才知道原來黑人也這麼愛吃咖哩 井底之蛙丟西挖還以為咖哩是印度人專屬😂實在Big no no ohhh
各種烏干達和非洲料理都能看見咖哩的蹤跡 也是因為他我才有機會體驗自己調配咖哩香料的美好，每次都像做實驗，新鮮又好玩～
步驟：
製作醃料 將所有香料混合後放進鍋子上爐開最小火 烘製約5分鐘，這時可以一邊清洗雞肉跟蔬菜（Multitask懶婦最高原則！） 記得時不時去翻動一下鍋內香料，除了幫助混合完全與均勻受熱也避免焦掉唷！ 獲得烘製好的香料後就可以開始醃肉啦～🍗
醃製雞肉 👉 重點在於確保每塊雞肉都均勻抹上醃料，方法有二： ・最簡單不髒手 拿個大塑膠袋把雞肉跟香料全丟進去封袋後打開黃立行的音浪開始搖晃（誤 ・最仔細髒髒手（我選這個我髒我驕傲😆） 拿個盆把雞肉跟香料全丟進去順勢幫雞肉按摩，保證每個縫隙都塞滿塞好XD 結束後最好可以放冰箱醃隔夜，我這次是心血來潮只醃了四小時但效果也還不錯
蔬菜切料備用 👉 大事化小，小事化無，燉煮料理的蔬菜也是同樣道理 想保留口感的切大塊：馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹、捲心菜 想化掉的切小塊：洋蔥 懶婦心得：等待雞肉醃製的過程可以把蔬菜類都處理好一點也不浪費時間～
熱鍋後中小火雞皮面朝下入鍋煎香逼油 利用本身油脂豐富的帶皮雞腿肉整鍋料理無需再多加油 待雞皮上色有脆度後翻面再稍微煎一下就可以先取出放一旁靜置
原鍋用雞油爆香後加入蔬菜拌炒 雞油爆香薑、蒜、辣椒，再加入洋蔥煸至軟化金黃 再依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒約2分鐘後再加入雞肉拌勻
加水淹過料，開大火滾後放入一匙花生醬再轉至小火開蓋慢燉1.5小時 中間可以偶爾去攪拌一下避免黏鍋，視情況可酌量加水 花生醬聽起來很怪誕，卻是整鍋咖哩溫潤濃郁的關鍵！ 是我跟麥扣學來的花生醬燉肉食譜延伸應用🙋
慢燉1.5小時後試試味道，按照自己的喜好加鹽加糖加香料都行 加點糖可以帶出更多風味，若太鹹的話加糖也是解法之一
加入西洋芹、捲心菜後倒入本咖哩的精神支柱－椰奶一罐！ 溫柔攪拌均勻後加蓋轉最小火悶半小時入味即可出鍋啦！
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🍴後記： 其實在英國想買到好吃的台灣米也非難事 只是平均價格是唾手可得印度長米（Basmati Rice）的好幾倍 老娘94價格敏感型消費者94窮94吃不起（攤手 本就不太挑食的我其實也沒差，但我發現用雞高湯煮那印度長米實在驚為天人有夠好吃！ 類似海南雞飯的手法，但我用的是慢燉半小時後取出的咖哩雞湯汁 以香料雞汁包覆每一粒米，每一口都直上天堂實在太爽了😂 【超香咖哩雞汁Basmati Rice小撇步】🍚🍲✨ ・用冷水清洗，不斷用手攪拌米水、換水，直到水清米滑 ・洗淨後泡水30分鐘，香氣容易在加熱時流失 浸泡可縮短烹調時間保留香氣，並使質地更柔軟輕盈
・泡好後加入燉煮半小時的咖哩雞湯汁，米與湯汁的比例約為4：7 ・不加蓋上爐中火煮沸後，加蓋轉最小火煮約15～20分鐘後開蓋用叉子稍微確認米飯熟度
・關火靜置10分鐘再開蓋用叉子翻動，看米粒是否都膨脹均勻，沒有互相沾黏即可出鍋啦！ 👉如何確認米飯熟度？
・米粒柔嫩、水份收乾，表示烹煮完成
・米粒仍有硬度，水份未收乾，則加蓋繼續煮2～4分鐘 ・米粒尚未煮軟，水份已收乾，可加點水上蓋續煮 － 其實一開始會做這道咖哩雞的原因很恥 我為了想做涼拌花椰菜心宅配訂了5顆花椰菜，結果哪知英國菜心開玩笑的有夠小顆 楚門的世界別再鬧了RRR（跪 害我只做出一小盒，然後整個冰箱塞滿剩下的花...😂
想消耗這些菜花，好友建議我何不試試做成餅 所以我煮熟花椰菜後打成泥和入麵團，手揉做了一堆全麥花椰菜烤餅 又為了搭配美味的烤餅，於是做了咖哩雞😂😂😂
現在還偷渡了米飯食譜XD
通篇文章跟我的椰香咖哩雞一樣成分複雜，但保證無MSG無人工添加物 只有滿滿的香氣、愛與勇氣（？ 最後發現Coconut Chicken Curry可以簡稱CCC耶！科科科 以上
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