不僅收錄英國常見家禽種類再加碼打獵季的野禽，歐洲人愛野味的心也是不容小覷啊！
最近英國的疫情相較之前稍微趨緩，也在6月15日解封 我已經脫離之前每天上網確認更新數據的日子，看著那樣的數字實在很搖頭也越發麻痺 再看看台灣的數據實在不可思議太厲害了😂 不過即使疫情再嚴重依舊無法澆熄歐洲人對烤肉的愛，尤其近來英國天氣異如既往的天氣晴 鄰居們家家戶戶時不時就升火烤肉，起手式從鏗鏘有力的敲炭聲開始，接著會聞到陣陣不甚討喜的煤油味，再過一會炭火使油脂昇華的香氣才會開始肆無忌探地挑逗嗅覺感官，沒有庭院的我與麥扣只能相依在這四面楚歌的情境中... 想起以前日本黃金傳說裡，那個手持吐司鬼祟地站在中華料理店抽油煙機外的春日... 就算再香我也不會幹這種事的！（默默收起吐司 不如多認識幾個英文單字，以後走進超市或肉舖就可以帥氣挑揀今天要雞、鴨還是店小二（誤 以下 －
✨英國超市常見家禽の中英對照🙌
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無論在網站還是實體店面找雞鴨鵝火雞，找Poultry就對了！
Poultry一般指養殖肉鳥
另外在打獵文化也算興盛的英國，若是透過狩獵而來的禽鳥肉則稱為 Fowl
大分項結束進入藏著魔鬼的小細節XD
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👉種類 一般超市最常見就這三種：雞肉 Chicken、火雞肉 Turkey、鴨肉 Duck
較Fancy肉舖可以找到特殊種類像是：鴿子肉 Squab aka Pigeon、鵪鶉 Quail、鵝肉 Goose
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說個笑話，Goose 的複數為 Geese
❌但麋鹿 Moose 的複數可不是Meese啊😂
這是因為英文的規則和世界上各種語言一樣會隨著時代變遷
當Moose進入英文時複數形式規則已不再是 “oo” ➡️ “ee”
複數就加s或es即可
而麋鹿又獨樹一格是單複數同形，複數還是Moose哦！（Carry聖誕老人94大牌🤣
早餐店奶茶笑話表示：那動物園 Zoo 的複數...（Zee？
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👉形狀
前面紅肉篇已經收錄了大部分描述形狀的英文大家可以多多參考～為縮短篇幅在這就不多說了
- 👉部位
以英國人最愛吃又最便宜的雞肉舉例，其餘種類請自行代入
例：全雞/鴨 Whole Chicken / Duck
【基本類】
全雞 Whole Chicken
玉米雞 Corn Fed Chicken
雞胸 Chicken Breast
雞翅 Chicken Wing
雞大腿 Chicken Thigh
雞棒腿 Chicken Drumstick
⚠️注意不是雞翅那種小棒腿，而是大棒腿哈哈哈哈，英國沒在分開賣小棒腿的啦😂
眼尖的人會發現Chicken Drumsticks直翻是雞鼓棒，試想小棒腿這麼小是要怎樣打鼓對吧XDDD
另外台灣人愛吃的水嫩雞大腿在這很便宜因為英國人更愛吃柴柴雞胸肉，真心不解
我的愛超市 #ASDA 2公斤Chicken Thigh肉質飽滿新鮮，換算當前匯率台幣133.92元真的超划！
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【內臟類】
目前我在超市只有看過雞的胗心肝，無論牛羊豬雞想買腸子與佛或骨架只能特別打電話給肉舖訂了
👍請多支持地方肉舖の腸與佛和燉湯好朋友骨架（？
雞胗 Chicken Gizzards
雞肝 Chicken Livers
雞心 Chicken Hearts
雞骨架 Chicken Carcass
💡小知識：雞胗其實是雞的砂囊，是雞的胃哦！用來儲存和磨碎食物，是沒牙的鳥類專屬器官
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【加工類】
英國家禽部位種類不多，但加工食品倒是不少，很多我也是來了英國才知道哈哈！在此一併分享🤗
👉通常這些加工食品都有裹一層外衣，又分為兩種：粉漿型 Battered / 麵包粉型 Breaded
雞柳條 Chicken Strips—雞胸肉含量高也接近原型 / Chicken Fingers—雞胸肉含量低形狀工整
基輔雞 Chicken Kievs—將蒜味或調味奶油捲入雞胸肉的料理
炸薄雞排 Chicken Escalopes aka Schnitzel —任何肉類皆適用哦！例：炸薄豬排 Pork Escalopes
酥皮雞肉捲 Chicken en Croûte—其實就是威靈頓牛排的雞胸肉版本😂
墨西哥雞肉串 Chipotle Chicken Skewers—Chipotle是一種墨西哥料理常見的煙燻辣椒🌶️
展平扁雞 Spatchcock Chicken—烤、煎、炸皆可，像蝴蝶一樣攤平以便均勻受熱的雞料理
接著是連英國人自己也常搞不清楚的各種雞塊😂
就以我觀察的雞肉含量高至低來排序吧！只是不同廠牌還是會有差異，在意的人眼睛放亮點啊～
Chicken Bite—尺寸大概類似鑫鑫腸一口概念XD
Chicken Chunks—Chunk有厚片意味，姑且認為他就是後切雞塊哈哈哈
Chicken Dippers—Dipper顧名思義給你沾醬方便吃，所以形狀稍微細長
Chicken Goujons—個人認為就是假鬼假怪的商人取的Fancy name...真要說就是等級高點的雞塊...
Chicken Nuggets—麥當勞那種，雞肉含量最低
Popping Chicken—正是以前台灣肯德基紅極一時的雞．米．花！
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【野味類】
這部分是我個人私心想記錄，介紹一些有趣的特殊種類
當然這些太珍稀少見價格自然也高，僅儉持家的台籍婦女是不會隨意購買的XD
英國的法定打獵季在秋冬，約莫落在8月到3月，其餘時間打獵都是違法的唷！
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野雞/雉雞 Pheasant（10月初～隔年2月初）
肉質偏瘦口感較乾柴，所以適合用較肥的培根或錫箔紙包覆去烤製 -
小丘鷸 Woodcock（11月～隔年2月）
野味豐富可口，數量有限
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鷓鴣/竹雞 Partridge（9月～隔年2月）
肉質濕潤，野味中等，適合新手入門款，數量較多，季節之外還可購買冷凍竹雞
松雞 Grouse（8月～12月）
較老的味道較濃厚適合以低溫慢火燉肉，避免乾柴
春雞味道鮮美細緻肉質軟嫩，簡單燒烤就很好吃
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綠頭鴨 Mallard（全年供應）
最常見的經典款野鴨，比起養殖鴨脂肪再少一點，適合與橘子一同燒烤帶出鮮美滋味
肉質濕潤，野味中等，適合新手入門款，數量較多，季節之外還可購買冷凍竹雞 -
珠雞 Guinea Fowl（全年供應）
肉質像是雉雞跟玉米雞的混合，比起一般雞肉來的有野味但有比雉雞溫和，所以很適合野味新手做為入門款，不過珠雞是非洲的野鳥，英國並無野生所以市面上看到的大多都是養殖的哦！
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葛辛漢鴨 Gressingham duck（全年供應）
目前英國最普遍的鴨肉種類，超市能找到的基本就是這款 是英國1980年代在林肯郡Gressingham一個小村培育的鴨子，是味美的小型野生綠頭鴨跟體型較大的北京鴨混種，不僅保有一些野味，整體脂肪較低且擁有較多份量鴨胸肉，名副其實的鴨界大奶鴨（？ -
覺得自己每次都好多知識想記錄分享，不知不覺就寫了長篇大論哈哈哈哈
以上
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